Υλικό συσκευασίας τροφίμων: Πώς να επιλέξετε το καλύτερο

Ποιο υλικό συσκευασίας πρέπει να χρησιμοποιήσουμε;

Συνήθως απαντάμε με ένα άλλο.

Τι πακετάρεις;

Αυτό έχει μεγαλύτερη σημασία από το όνομα του υλικού.

Ένα ζεστό γεύμα για πακέτο, ένας δίσκος με αρτοσκευάσματα, φρέσκα λαχανικά και ένα ξηρό σνακ μπορεί να χρειάζονται εντελώς διαφορετική συσκευασία. Η λάθος επιλογή συχνά φαίνεται καλή από την πρώτη κιόλας μέρα. Τα προβλήματα εμφανίζονται αργότερα: σκίζεται η μεμβράνη, μαλακώνουν οι δίσκοι, κολλάει το χαρτί, καταρρέουν τα χαρτόκουτα ή οι πελάτες παραπονιούνται για διαρροές.

Έχουμε δει αγοραστές να αφιερώνουν πάρα πολύ χρόνο συγκρίνοντας τις τιμές μονάδας και πολύ λίγο χρόνο ελέγχοντας πώς συμπεριφέρεται η συσκευασία σε πραγματική χρήση.

Εκεί ξεκινούν τα περισσότερα προβλήματα.

Τι σημαίνει πραγματικά το υλικό συσκευασίας;

Στη συσκευασία τροφίμων, ο όρος καλύπτει μια ευρεία ομάδα προϊόντων:

• αλουμινόχαρτο

• δοχεία αλουμινίου

• χαρτί ψησίματος

• μεμβράνη ΠΕ

• κουτιά τροφίμων μιας χρήσης

• δοχεία βαγάσσης

• προϊόντα από μπαμπού

• χάρτινες συσκευασίες τροφίμων

Η Γκραν Σονγκ προμηθεύει επί του παρόντος αρκετές από αυτές τις κατηγορίες προϊόντων για λιανική, οικιακή χρήση, εστίαση και υπηρεσίες εστίασης.

Στα χαρτιά, όλα κάνουν την ίδια δουλειά: προστατεύουν τα τρόφιμα.

Στην πράξη, λειτουργούν πολύ διαφορετικά.

Ένας αγοραστής θα πρέπει να σκεφτεί τέσσερα πράγματα πριν συζητήσει την τιμή:

είδος τροφίμου, θερμοκρασία, χρόνος αποθήκευσης και συνθήκες μεταφοράς.

Αν χάσετε ένα από αυτά, ακόμη και ένα καλό υλικό μπορεί να γίνει το λάθος υλικό.

Ένα σούπερ μάρκετ έχει διαφορετικά προβλήματα από ένα εστιατόριο

Πάρε ένα σούπερ μάρκετ.

Τα φρέσκα προϊόντα χρειάζονται ορατότητα και γρήγορο τύλιγμα. Οι πάγκοι των αρτοποιείων ενδιαφέρονται για την καθαρή απελευθέρωση και την αντοχή στη θερμότητα. Τα τμήματα έτοιμων φαγητών ενδιαφέρονται περισσότερο για το λίπος, την εφαρμογή του καπακιού και τη στοίβαξη.

Ένα υλικό δεν μπορεί να λύσει καλά και τις τρεις εργασίες.

Συσκευασία φρέσκων τροφίμων

Η μεμβράνη πολυαιθυλενίου λειτουργεί καλά όταν το προσωπικό χρειάζεται ταχύτητα.

Η Γκραν Σονγκ παραθέτει μεμβράνη προσκόλλησης LLDPE σε επιλογές πάχους περίπου 9–12 μικρών, με διαφορετικά διαθέσιμα πλάτη.

Το πάχος έχει σημασία, αλλά δεν είναι όλη η ιστορία.

Θα ελέγχαμε επίσης:

Ξετυλίγεται ομαλά το ρολό;

Κολλάει η μεμβράνη μετά την ψύξη;

Σκίζεται πολύ εύκολα στον κόφτη;

Μπορεί το προσωπικό να τυλίξει ακανόνιστους δίσκους χωρίς να καταστρέψει την μεμβράνη;

Αυτές οι μικρές λεπτομέρειες επηρεάζουν την καθημερινή χρήση πολύ περισσότερο από ένα ωραίο φύλλο προδιαγραφών.

Τα αρτοποιεία ενδιαφέρονται για την απελευθέρωση, όχι μόνο για τη θερμότητα

Οι αγοραστές συχνά κάνουν μία ερώτηση σχετικά με το χαρτί ψησίματος:

«Πόσους βαθμούς μπορεί να αντέξει;»

Αυτό είναι χρήσιμο, αλλά ατελές.

Η Γκραν Σονγκ παραθέτει χαρτί ψησίματος με επικάλυψη σιλικόνης περίπου 36-40 gsm και αντοχή στη θερμότητα έως περίπου 230°C.

Καλό σημείο εκκίνησης.

Παρόλα αυτά, ένα αρτοποιείο θα πρέπει να δοκιμάσει το χαρτί με τα δικά του προϊόντα.

Η ζύμη με έντονη περιεκτικότητα σε βούτυρο συμπεριφέρεται διαφορετικά από το ψωμί. Οι αλλαγές στη ζάχαρη απελευθερώνουν. Το τυρί δημιουργεί ένα άλλο πρόβλημα. Οι συνταγές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορούν να αποκαλύψουν γρήγορα την αδύναμη επικάλυψη.

Έχουμε δει χαρτί ψησίματος να περνάει μια απλή δοκιμή φούρνου και να προκαλεί προβλήματα κατά την πραγματική παραγωγή, επειδή τα φύλλα τσαλακώνονται, οι άκρες ανασηκώνονται ή το φαγητό κολλάει μετά από μεγαλύτερους κύκλους ψησίματος.

Γι' αυτό είναι σημαντικό να γίνονται δειγματοληπτικές δοκιμές.

Συσκευασία για παραλαβή από το κατάστημα γίνεται αντικείμενο κακοποίησης

Ένα κουτί με φαγητό σε πακέτο έχει δύσκολη ζωή.

Μπαίνει ζεστό φαγητό.

Κατασκευές Ατμός.

Το κουτί κάθεται μέσα σε μια τσάντα.

Ένας αγγελιαφόρος στρίβει σε μια γωνία.

Ένα ακόμα γεύμα στοιβάζεται από πάνω.

Στη συνέχεια, ο πελάτης το ανοίγει 30 ή 40 λεπτά αργότερα.

Ένα κουτί που φαινόταν τέλειο όταν ήταν άδειο μπορεί να αποτύχει άσχημα υπό αυτές τις συνθήκες.

Όταν δοκιμάζουμεδοχεία τροφίμων μιας χρήσης, δεν ελέγχουμε μόνο την εμφάνιση.

Τα γεμίζουμε.

Κατά προτίμηση με το πιο ακατάστατο φαγητό του μενού.

Λάδι. Σάλτσα. Ζέσταμα.

Στη συνέχεια, κλείνουμε το καπάκι, στοιβάζουμε πολλά κουτιά, τα αφήνουμε για τον κανονικό χρόνο παράδοσης και γέρνουμε την τσάντα.

Απλή δοκιμή.

Πολύ αποκαλυπτικό.

Το αλουμινόχαρτο δεν είναι απλώς «αλουμινόχαρτο»

Αυτό είναι ένα άλλο συνηθισμένο λάθος αγοράς.

Ένας αγοραστής στέλνει:

«Παρακαλώ αναφέρετε αλουμινόχαρτο.»

Αυτές δεν είναι αρκετές πληροφορίες.

Ο Γκραν Σονγκ παραθέτει πάχη αλουμινίου από περίπου 9 έως 30 μικρά.

Αυτή η γκάμα καλύπτει πολύ διαφορετικές εφαρμογές.

Ένα ελαφρύ ρολό οικιακής χρήσης μπορεί να λειτουργήσει τέλεια σε ένα πάχος. Μια κουζίνα τροφοδοσία που τυλίγει μεγάλους δίσκους ή τρόφιμα με αιχμηρές άκρες μπορεί να χρειάζεται κάτι πιο δυνατό.

Το να πηγαίνεις πιο χοντρό δεν έχει πάντα νόημα.

Πληρώνετε για υλικά που μπορεί να μην χρειάζεστε.

Η καλύτερη ερώτηση είναι:

Ποια είναι η λεπτότερη προδιαγραφή που εξακολουθεί να λειτουργεί αξιόπιστα για αυτήν την εργασία;

Αυτό το ερώτημα συνήθως οδηγεί σε καλύτερη ισορροπία κόστους-απόδοσης.

Ξεκινήστε με το φαγητό, όχι με τον κατάλογο

Όταν οι αγοραστές μας ρωτούν πώς να επιλέξουνυλικά συσκευασίας τροφίμων, συνήθως χωρίζουμε την εργασία σε μερικά βασικά ερωτήματα.

Τι ακριβώς μπαίνει μέσα;

Να είστε συγκεκριμένοι.

Όχι «σνακ».

Πείτε «φέτες φράουλας που έχουν αποξηρανθεί με κατάψυξη».

Όχι «ζεστό φαγητό».

Πείτε «τηγανητό κοτόπουλο με λάδι και ατμό».

Αυτές οι λεπτομέρειες βοηθούν τον προμηθευτή να κατανοήσει τι θα αντιμετωπίσει στην πραγματικότητα η συσκευασία.

Πόσο καιρό θα μείνει το φαγητό μέσα;

Τριάντα λεπτά;

Τρεις μέρες;

Έξι μήνες;

Ένα γεύμα σε πακέτο χρειάζεται βραχυπρόθεσμη προστασία.

Ένα προϊόν λιανικής πώλησης τροφίμων μπορεί να χρειάζεται πολύ ισχυρότερο έλεγχο υγρασίας ή οξυγόνου.

Ίδια λέξη: συσκευασία.

Εντελώς διαφορετική απαίτηση.

Τι θερμοκρασίες θα δει η συσκευασία;

Ένα πακέτο μπορεί να περάσει από διάφορα στάδια:

ζεστό γέμισμα → ψύξη → ψύξη → επαναθέρμανση

Αυτό το ταξίδι θερμοκρασίας έχει σημασία.

Ενημερώστε τον προμηθευτή για την πλήρη διαδικασία.

Μην λέτε απλώς «ανθεκτικό στη θερμότητα».

Απόδοση φραγμού: Αγοράστε ό,τι χρειάζεστε

Οι αγοραστές συσκευασιών ακούν συχνά τεχνικούς όρους όπως φράγμα υγρασίας και φράγμα οξυγόνου.

Η ιδέα είναι πιο απλή από ό,τι ακούγεται.

Εάν μια ξηρή τροφή απορροφήσει υγρασία, μπορεί να χάσει την τραγανότητά της.

Αν ένα λιπαρό τρόφιμο συναντήσει υπερβολική ποσότητα οξυγόνου, η γεύση του μπορεί να αλλάξει.

Εάν το γράσο φτάσει σε ίνες χαρτιού, το κουτί μπορεί να αποδυναμωθεί.

Ρωτήστε λοιπόν:

Τι είναι πιο πιθανό να προκαλέσει ζημιά στο προϊόν μου;

Υγρασία;

Οξυγόνο;

Ελαιο;

Φως;

Απώλεια αρώματος;

Μόλις εντοπίσετε τον κύριο κίνδυνο, η επιλογή υλικού γίνεται πολύ πιο εύκολη.

Και φθηνότερα.

Πολλοί αγοραστές υπερβάλλουν στις προδιαγραφές της συσκευασίας επειδή κανείς δεν σταμάτησε να ρωτήσει ποιο επίπεδο προστασίας πραγματικά χρειαζόταν το προϊόν.

Το «ποιότητα τροφίμων» δεν είναι το τέλος της συζήτησης

Βλέπουμε αυτή τη φράση παντού.

Κατάλληλο για τρόφιμα.

Χρήσιμο; Ναι.

Αρκετά; Όχι.

Ο αγοραστής πρέπει να γνωρίζει την προβλεπόμενη χρήση.

Θα έρθει το υλικό σε επαφή με λιπαρά τρόφιμα;

Όξινη τροφή;

Θα μπει σε φούρνο;

Μια κατάψυξη;

Θα το βάλει ο καταναλωτής στο φούρνο μικροκυμάτων;

Θα έρθει η συσκευασία σε επαφή με τρόφιμα για λεπτά ή μήνες;

Αυτές οι λεπτομέρειες έχουν σημασία κατά την αναθεώρηση της συμμόρφωσης με τους κανονισμούς επαφής με τρόφιμα για την αγορά-στόχο.

Για έργα στις ΗΠΑ, οι αγοραστές θα πρέπει να ελέγχουν τις σχετικές απαιτήσεις του FDA σχετικά με την επαφή με τρόφιμα.

Για τα έργα της ΕΕ, θα πρέπει να εξετάσουν τους ισχύοντες κανόνες επαφής με τρόφιμα και να ζητήσουν έγγραφα για το ακριβές προϊόν που αγοράζεται.

Μην συλλέγετε πιστοποιητικά μόνο και μόνο επειδή το PDF φέρει λογότυπο.

Ελέγξτε αν το έγγραφο καλύπτει πραγματικά τον κωδικό Κωδικός προϊόντος και την αίτησή σας.

Μια γρήγορη σύγκριση υλικών

Δεν υπάρχει νικητής.

Μόνο καλύτερα ή χειρότερα παιχνίδια.

Παράμετροι που μπορούν να χρησιμοποιήσουν οι αγοραστές ως σημείο εκκίνησης

Το Γκραν Σονγκ παραθέτει αυτήν τη στιγμή αρκετές χρήσιμες σειρές:

• αλουμινόχαρτο: περίπου 9–30 μm

• λαδόκολλα: περίπου 36–40 γρ./τ.μ.

• αντοχή στη θερμότητα του χαρτιού ψησίματος: έως περίπου 230°C

• Μεμβράνη πολυαιθυλενίου: περίπου 9–12 μm

Αυτοί οι αριθμοί βοηθούν στην έναρξη ενός RFQ.

Δεν θα πρέπει να υποκαθιστούν τις εξετάσεις.

Θα ζητούσαμε ακόμα δείγματα πριν εγκρίνουμε μια μεγάλη παραγγελία.

Τα δείγματα πρέπει να χρησιμοποιούνται, όχι να θαυμάζονται

Αυτό ακούγεται προφανές.

Δεν είναι.

Μερικοί αγοραστές λαμβάνουν δείγματα, ελέγχουν την εμφάνιση, μετρούν ένα κομμάτι και προχωρούν κατευθείαν στην τιμολόγηση.

Προτιμούμε να τονίσουμε το δείγμα.

Για μεμβράνη, τεντώστε την.

Για χαρτί ψησίματος, ψήστε με αυτό.

Για αλουμινόχαρτο, τυλίξτε αιχμηρά και λεία προϊόντα.

Για τα δοχεία τροφίμων, γεμίστε τα με ζεστό φαγητό και στοιβάστε τα.

Ένα δείγμα που κάθεται σε ένα τραπέζι συνεδριάσεων δεν αποδεικνύει σχεδόν τίποτα.

Συνηθισμένα λάθη αγοράς

Ζητώντας μόνο τη χαμηλότερη τιμή

«Παρακαλώ στείλτε την καλύτερη τιμή.»

Οι προμηθευτές το βλέπουν αυτό καθημερινά.

Τους δίνει πολύ λίγες χρήσιμες πληροφορίες.

Ένα καλύτερο RFQ τους λέει:

• τύπος προϊόντος

• εφαρμογή τροφίμων

• θερμοκρασία

• μέγεθος

• αναμενόμενη ποσότητα

• αγορά

• απαίτηση επωνυμίας

Η καλύτερη συμβολή συνήθως σας δίνει μια καλύτερη προσφορά.

Αντιγραφή ενός ανταγωνιστή

Μπορείτε να αντιγράψετε την εμφάνιση.

Δεν μπορείς να δεις τα προβλήματα που κρύβονται πίσω από αυτό.

Ίσως η συσκευασία τους να έχει διαρροή.

Ίσως δέχονται υψηλότερο ποσοστό απόρριψης.

Ίσως αγοράζουν σε ποσότητα που δεν μπορείτε να ανταγωνιστείτε.

Χρησιμοποιήστε τους ανταγωνιστές ως αναφορά, όχι ως τις προδιαγραφές μηχανικής σας.

Κυνηγώντας πρώτα τις «Οικολογικές» ετικέτες

Ζήτηση γιαβιοδιασπώμενες συσκευασίες τροφίμωνσυνεχίζει να αυξάνεται.

Αυτό δεν σημαίνει ότι κάθε βιοδιασπώμενη επιλογή ταιριάζει σε κάθε τρόφιμο.

Αν ένα κουτί μαλακώσει κατά την παράδοση ή προκαλέσει περισσότερη σπατάλη τροφίμων, η ιστορία της βιωσιμότητας αποδυναμώνεται.

Προτιμούμε αυτήν τη σειρά:

προστατεύστε πρώτα τα τρόφιμα, μειώστε τα περιττά υλικά στη συνέχεια και, στη συνέχεια, βελτιώστε την ανακυκλωσιμότητα ή την κομποστοποίηση όπου το τοπικό σύστημα την υποστηρίζει.

Ξεχνώντας το φορτίο

Μια φθηνότερη μονάδα μπορεί να κοστίσει περισσότερο μετά την αποστολή.

Μεγάλα χαρτοκιβώτια, χώρος για κάδο απορριμμάτων.

Η κακή φωλιά σπαταλά ακόμη περισσότερα.

Ζητήστε τις διαστάσεις του χαρτοκιβωτίου και την ποσότητα φόρτωσης πριν συγκρίνετε προμηθευτές.

Το κόστος προσγείωσης έχει μεγαλύτερη σημασία από την τιμή εργοστασίου.

Τι θα ρωτούσαμε έναν προμηθευτή συσκευασίας τροφίμων

Πριν από την έγκριση ενόςπρομηθευτής υλικών συσκευασίας τροφίμων, θα ρωτούσαμε:

Μπορείτε να διατηρήσετε το ίδιο πάχος και διαστάσεις σε επαναλαμβανόμενες παραγγελίες;

Μπορείτε να παρέχετε χαρτοκιβώτια και ετικέτες ΚΑΕ;

Ποια προδιαγραφή έχει τη μεγαλύτερη επίδραση στην τιμή;

Τι ανοχή μπορείτε να εγγυηθείτε;

Ποια έγγραφα καλύπτουν αυτό ακριβώς το στοιχείο;

Μπορούμε να δοκιμάσουμε δείγματα πριν από την παραγωγή;

Αυτές οι ερωτήσεις σας λένε πολύ περισσότερα από το «Είστε εργοστάσιο;»

Συχνές ερωτήσεις

Ποιο είναι το καλύτερο υλικό συσκευασίας για τρόφιμα;

Δεν υπάρχει μία και μοναδική καλύτερη επιλογή. Εξαρτάται από τον τύπο του τροφίμου, τη θερμοκρασία, την υγρασία, την περιεκτικότητα σε λάδι, την περίοδο αποθήκευσης και τις συνθήκες μεταφοράς.

Τι πρέπει να ελέγχουν οι αγοραστές πριν παραγγείλουν συσκευασίες τροφίμων;

Ελέγξτε το υλικό, το πάχος ή το GSM, τις διαστάσεις, την τεκμηρίωση επαφής με τρόφιμα, τη θερμική απόδοση, τη μηχανική αντοχή και τη μέθοδο συσκευασίας.

Τι πάχος αλουμινόχαρτου πρέπει να χρησιμοποιήσω;

Το Γκραν Σονγκ παραθέτει επιλογές από περίπου 9 έως 30 μικρά. Το σωστό πάχος εξαρτάται από τον τρόπο χρήσης του φύλλου. Δοκιμάστε πριν καθορίσετε τις τελικές προδιαγραφές.

Είναι πάντα καλύτερη η βιοδιασπώμενη συσκευασία;

Όχι. Πρέπει να προστατεύει το προϊόν, να αντέχει στη μεταφορά και να συμμορφώνεται με τις τοπικές συνθήκες ανακύκλωσης ή κομποστοποίησης.

Πώς μπορώ να συγκρίνω δύο προμηθευτές συσκευασίας;

Χρησιμοποιήστε την ίδια RFQ. Συγκρίνετε υλικά, διαστάσεις, ανοχές, συσκευασία σε χαρτοκιβώτια, έγγραφα συμμόρφωσης, απόδοση δείγματος, χρόνο παράδοσης και κόστος παράδοσης.

Σύναψη

Η αγορά υλικών συσκευασίας γίνεται πολύ πιο εύκολη όταν σταματάτε να ψάχνετε για το «καλύτερο υλικό» και αρχίζετε να ψάχνετε για το καλύτερο που σας ταιριάζει.

Ένα αρτοποιείο έχει ένα σύνολο προβλημάτων.

Ένα σούπερ μάρκετ έχει ένα άλλο.

Μια μάρκα φαγητού σε πακέτο έχει ξανά μια άλλη.

Ξεκινήστε με το φαγητό.

Στη συνέχεια, ελέγξτε τη θερμοκρασία, τον χρόνο αποθήκευσης, τις ανάγκες σε φράγμα, την αντοχή και τη μεταφορά.

Μετά από αυτό, μιλήστε για την τιμή.

Αυτή η σειρά μπορεί να σας φαίνεται πιο αργή στην αρχή.

Από την εμπειρία μας, αυτό μας γλιτώνει από πολλά προβλήματα αργότερα.